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Im Weinberg arbeiten wir ausschließlich mit organischem Dünger und Einsaaten verschiedener Kräuter und Gräser. Diese ganzjährige Bodenbegrünung mit natürlich vorkommenden Wildkräutern und -blumen schafft Lebensraum für nützliche Insekten. Nachhaltiges Arbeiten, respektvoller Umgang mit den kostbaren Ressourcen der Natur ist für uns selbstverständlich.

So lassen wir den Reben ganzjährig Raum für ihr natürliches Wachstum, ohne jeglichen Stress.

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Die Trauben sind unser Wein. Wir nehmen das was sie uns bringen. Das ganze Jahr über nehmen wir unsere Trauben an die Hand. Wir begleiten sie durch alle Wachstumsphasen bis hin zur Ernte mit qualitätsfördernder Handarbeit. Dann lassen wir sie langsam los und freuen uns schließlich auf das Ergebnis.

Unser Ziel sind ehrliche, naturbelassene Weine, authentische Charaktertropfen die Lust auf den nächsten Schluck machen – spontan vergoren, die Frucht soll unverändert in die Flasche. Ohne Zwang und ohne Einschränkung dürfen unsere Weine zu dem werden was ihnen die Natur vorgibt, dieses Vertrauen schenken wir ihnen.

Nach der Lese und einer schonenden Verarbeitung des Lesegutes kommt der Traubenmost ins Fass und entwickelt dort während der spontanen Gärung seinen unverwechselbaren Geschmack. Hier im Keller wird kaum mehr eingegriffen, so bekommen die Weine das was sie brauchen: Zeit und Ruhe zum Reifen und entfalten ihren individuellen Charakter. Mit der Füllung warten wir so lange wie möglich, je länger der Wein auf der Feinhefe liegt, desto harmonischer und langlebiger wird er.